Multaj homoj kredas, ke enlatado postulas multan varmon kaj detruas iujn nutraĵojn, do enlatado estas "sennutraĵo".La sciencistoj komparis la nutran enhavon de freŝaj, frostigitaj kaj enlatigitaj fruktoj kaj legomoj, same kiel la efikojn de kuirado kaj konservado.Vitamino C, B kaj polifenoloj estis pli malaltaj en ladigitaj manĝaĵoj ol en freŝaj kaj frostaj manĝaĵoj, sed nutraĵoj perdoj en stokado kaj kuirado estis signife pli alta en freŝaj kaj frostigitaj fruktoj ol en enlatigitaj manĝaĵoj. Dum aliaj nutraĵoj, kiel karotenoidoj, E-vitamino, mineraloj kaj dieta fibro, troviĝas en similaj kvantoj en ladigitaj manĝaĵoj kompare kun freŝaj kaj frostaj manĝaĵoj. Aliaj studoj trovis iam ajn. pli altaj niveloj de certaj ingrediencoj, kiel karotenoidoj en kukurbo kaj likopeno en tomatoj, en ladigitaj manĝaĵoj. Do en la reala vivo la freŝaj manĝaĵoj, kiujn ni manĝas ĉiutage, ne estas nepre pli nutra ol pretaj manĝeblaj enlataĵoj.
Afiŝtempo: Oct-20-2021